韭菜是价廉物美的保健蔬菜，吃法更是多种多样。以下四种韭菜吃法做起来简单方便，但味道不错，几乎人人都喜欢，是最受欢迎的韭菜吃法。
韭菜炒鸡蛋
韭菜400g，鸡蛋4个，色拉油40g，精盐适量。将韭菜择洗干净，切成段；将鸡蛋打入碗中，搅散；将20g色拉油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出装盘；将余油烧热，放入韭菜，用旺火煸炒，在放入精盐，快熟时倒入炒熟得鸡蛋，装盘即可。
韭菜猪肉水饺
原料：韭菜、猪肉、姜、酱油、鸡精、盐、十三香、面粉、鸡蛋、香油、料酒各适量。
做法：把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，加料酒调匀。把韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀。最后再放盐，这样韭菜不出水，营养也不流失。然后把馅料包成饺子，煮熟即可。
绿豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
做法：韭菜和豆芽洗净备用。葱、姜切成丝。锅方放在旺火上，放入油；油热后用葱、姜丝炝锅，随即导入豆芽，翻炒几下，再导入韭菜，放入盐翻炒几下即可。
凉拌韭菜
原料：韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜，蒜，香油，芝麻各适量。
做法：韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
