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苋菜梗的吃法4种,都很经典哦

  更新于2010-5-21T9:24:26      作者:烩烩小厨

  通常情况下,我们都认为苋菜是吃叶的,其实除了苋菜叶之外,苋菜梗也是可以食用的。中医认为,苋菜梗性凉味甘,解毒清热,通利小便、补血止血,它富含易被人体吸收的钙质,尤其适合儿童、妇女和老人食用。苋菜梗的吃法有很多种,下面我给大家推荐四种比较经典的吃法,供朋友们作为参考吧。

  辣炒苋菜梗:苋菜梗300克,朝天椒3个,干辣椒3个,紫皮蒜1头,油、盐、味精各适量。苋菜梗撕去表皮老筋老梗,斜切成寸长段,朝天椒、干辣椒斜切粗丝,紫皮蒜拍碎;坐锅热油,3成热时,倒入干辣椒、蒜末慢爆香;下苋菜梗,加大火力翻炒至熟,放朝天椒、盐、味精调味,装盘。

  沙锅苋菜梗:苋菜梗500克,尖红椒25克,植物油50克,精盐4克,味精6克,豆豉5克,菇鸡精15克,蒸鱼豉油5克,整干椒10克。将苋菜梗洗净,去筋,切成段;尖红椒去蒂、切圈;整干椒切段。

苋菜梗的吃法4种,都很经典哦

  取小碗1个,放入精盐、味精、香菇鸡精、蒸鱼豉油调成调味汁待用。将沙锅置于猛火炉上,烧热后放入植物油,下豆豉、干椒段煸香,再放入尖椒圈、苋菜梗,边炒边烹入调味汁,炒至苋菜梗八成熟时,盖上盖,放在隔热垫上,上桌即可。

  橄菜炒苋菜梗:苋菜梗、蒜茸1勺、橄菜1勺、炒香花生碎1勺,盐、生抽、醋各适量。将苋菜梗切段,用少许盐抓腌一会(目的是使菜梗更加爽脆入味)备用;炒锅烧热注油,中小爆香蒜茸,橄菜,调大火,下1中的苋菜梗翻炒,调入适量盐(加盐要适量,橄菜是咸味的),喷少许生抽,滴几滴醋,翻炒至断生即可,起锅前加入炒香花生碎1勺即可。

  腌苋菜梗:当苋菜梗长到有小孩子的手臂般粗细时,用菜刀把一株株长长的苋菜砍下来,除去枝杈老叶,留下一根根光光的苋菜梗,再用刀切成一至二寸长的苋菜梗段,待洗净沥干,便可进行盐渍了。腌苋菜梗的过程其实很简单:先准备好一只土缸菜坛,在坛里注入清水,同时放入煨盐,一般是50斤苋菜梗用1斤煨盐。待盐在水中融化后,再将苋菜梗倒入,以水能浸到苋菜梗为标准。

  待苋菜梗全部浸泡到盐水中后,用盖子盖严实。待半个月后,掀开盖子,可看到坛内浮起很多白色泡沫,用筷子夹一根苋菜梗,用手指捏一下,倘苋菜梗很硬,则时机还未到;倘苋菜梗已发软,表示已经腌透。把腌透的苋菜梗放在饭锅里蒸熟,便可以食用了。

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