茄子炖豆角
豆角和茄子洗干净，切好。锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜出味。一切结束之后，先把豆角放入锅中，放些盐和一些酱油（亦可是老抽，或者什么都不放），炒炖个半熟的时候，将茄子再倒入锅中，然后稍稍放点水，小火慢炖一会儿。
待茄子和豆角熟了之后，放入鸡精或者味精，再将一些葱丝和剁好的蒜末放入锅中就可以出锅了。
凉拌豆角
原料：豆角300克，麻酱50克，精盐、鲜姜丝、大蒜2瓣，香油、醋、酱油各适量。
做法：将焯好的豆角放入盘中，然后将麻酱加少许精盐，加香油澥开，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，最后倒在豆角上，调匀即可。
蒜末豆角：
长豆角切短段、大蒜拍碎切末、红椒（或青椒）切末。锅热油，下蒜末爆香，辣椒翻炒出香味，加入豆角翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。
蚝油豆角：
豆角300克、盐3克、鸡精3克、蚝油20克，色拉油10克。将豆角洗净，并切成段备用。锅中放油烧热，放入豆角炒到豆角颜色变绿，水分变少，稍微变软，加入蚝油、盐、鸡精快速翻炒均匀即可。
干煸豆角
原料：长豆角半斤，五花肉少许，豆豉酱
准备：长豆角择洗干净，掰成小段。五花肉剁成肉末。
做法：炒锅倒油烧热，倒入肉末用大火炒熟，然后倒入豆角，转小火煸炒到表面干瘪后盛出。锅内留一点油，下豆豉酱炒出香味。然后下入炒好的肉末和豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。
