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发芽豆的做法与两种常见吃法

  更新于2010-7-22T15:40:5      作者:倩闻

  发芽豆一般是用蚕豆制作而成,是指刚刚萌芽的蚕豆。发芽的蚕豆营养更丰富,更容易吸收,而且豆质酥烂,清鲜香浓,更加好吃。发芽豆的做法是这样的:将蚕豆洗净,放入盆内,加温水浸泡,见豆变软后,捞入竹篮内,盖上湿潮布,放在温度较高的厨房内,每天淋6~8次,经七八天即由芽发出,待蚕豆的芽都长到1厘米长时,即可取出洗净。

  制作好的发芽豆可以有多种吃法,下面我给大家推荐两种比较常见的吃法,大家不妨做来尝一尝——

  水煮发芽豆:发芽豆500克,香油10克,精盐4克。发芽豆洗净,放入锅中,加入清水,用旺火烧开,改用小火焖至1.5~2小时,芽豆酥烂,加上精盐调味,继续煮片刻,即可盛入碗内,食时浇上香油即可。

发芽豆的做法与两种常见吃法

  葱香发芽豆:发芽豆、油、盐、葱、糖、鸡精、水各适量。一大把葱洗净切葱花。发芽豆洗净。放冷水中煮开,小火再煮3分钟左右。沥干水。锅热,放油(油稍多),下锅中爆炒,炒均匀后加盐,加少量水,盖锅盖大火后小火煮3分钟,转大火放切好的葱花,加糖、鸡精即可。

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