要做出好吃的客家盐焗鸡爪，首先得把鸡爪处理干净，彻底去除鸡爪的异味。然后把鸡爪腌好，蒸熟后再烤香就可以了，冷吃热吃都是很好吃的，吃起来既筋道又香滑。
原料：10只鸡爪，30克盐焗鸡粉，生姜、花椒水、大葱、料酒、香油各适量。
准备：
1、鸡爪彻底清理干净。
2、姜切片，葱切段，放入花椒水，再加入适量料酒，放入处理干净的鸡爪，浸泡2小时以上，泡至茧皮轻轻一撕就掉的程度就好了。
3、鸡爪泡好以后再次搓洗干净。
4、锅中放入姜片、葱段及料酒，加适量清水烧开，放入鸡爪焯烫2分钟左右，去除鸡爪的腥臊味。然后捞出鸡爪冲洗干净，沥干水分备用。
5、盐焗鸡粉中加适量香油，调成糊状后与鸡爪拌匀，再装入保鲜袋中冷藏腌制一夜。
制作：
1、蒸锅倒水烧开，放入腌好的鸡爪，大火蒸足15分钟。
2、取出鸡爪移入烤盘内，200℃，烤至表皮干爽焦香就可以了，大约5～8分钟。
