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盐焗蛏子的做法

  更新于2011-3-30T10:8:3      作者:佚名

  要做出好吃的盐焗蛏子,必须要注意一个小细节——给蛏子放水。

  材料:蛏子适量,粗盐一包,香叶、花椒、五香粉各适量。

  准备:

  1、把吐净泥沙的蛏子用清水洗净。如果是制作其它菜肴,这样处理就可以了。但如果是做盐焗蛏子,还要给蛏子放放水。就是用小刀在蛏子的背部划一刀,这样蛏子体内的水分就会自动流出来了。

  2、把蛏子静置10分钟,让其沥干水份,看到不再滴水就可以了。

  做法:

  1、把粗盐用中火炒至发烫,接着放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味。

  2、把蛏子口朝下,背朝上埋入热盐中,盖上盖子,关火,利用盐的余温焖10分钟左右即可。

盐焗蛏子的做法

  提醒:吃的时候要把蛏子表面的盐粒弄干净。

  补充说明:

  1、蛏子体内的水分比较多,如果不放水,蛏水受热后水分就会流出来,让盐融化,这样做出盐焗蛏子会咸到不能入口。

  2、用过的盐还可以下次再用,或用来腌菜、腌肉之类的也不错。

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