要做出好吃的盐焗蛏子,必须要注意一个小细节——给蛏子放水。
材料:蛏子适量,粗盐一包,香叶、花椒、五香粉各适量。
准备:
1、把吐净泥沙的蛏子用清水洗净。如果是制作其它菜肴,这样处理就可以了。但如果是做盐焗蛏子,还要给蛏子放放水。就是用小刀在蛏子的背部划一刀,这样蛏子体内的水分就会自动流出来了。
2、把蛏子静置10分钟,让其沥干水份,看到不再滴水就可以了。
做法:
1、把粗盐用中火炒至发烫,接着放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味。
2、把蛏子口朝下,背朝上埋入热盐中,盖上盖子,关火,利用盐的余温焖10分钟左右即可。
提醒:吃的时候要把蛏子表面的盐粒弄干净。
补充说明:
1、蛏子体内的水分比较多,如果不放水,蛏水受热后水分就会流出来,让盐融化,这样做出盐焗蛏子会咸到不能入口。
2、用过的盐还可以下次再用,或用来腌菜、腌肉之类的也不错。