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最原汁原味的金桔焗鸡翅做法

  更新于2011-5-12T17:27:20      作者:佚名

  今天推荐的这道金桔焗鸡翅非常美味,是鸡翅最原汁原味的吃法之一。所谓焗,是指将原料先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同,有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。

  焗制的菜肴,以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘之后,把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。焗制菜肴最具原汁原味,浓香厚味等特点。

  金桔焗鸡翅的做法很简单,其独特之处在于加入了金桔,让这道菜更具特色——

  原料:鸡翅8个,金橘100克。

  调料:姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、湿淀粉、油。

金桔焗鸡翅_最原汁原味的鸡翅吃法

  做法:鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时。煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀,这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽。金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金橘竖着划几刀,压扁。鸡翅煎至两面金黄时,锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透。拣去姜、葱不用,下入金橘焖约5分钟。勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。

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