现在正是吃牡蛎的大好季节，肉质很肥美。但是牡蛎怎么做最好吃，这是喜欢吃牡蛎的朋友都关心的问题。其实，我感觉怎么做好吃还是因人而异，不能一概而论。就我本人而言，我认为以下几种做法最好吃，现在推荐给大家。
皮蛋牡蛎粥：皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。可滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
生吃：我喜欢生吃牡蛎，感觉味道很美。但考虑到内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价，所以现在一般很少生吃牡蛎了。建议将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，氽、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油再吃。
铁板生蚝：先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干。用小葱、生姜起锅爆香三分钟。生蚝落铁板，淋上热油即可。
