在闷热的夏季里，人们大多喜欢吃些口感清淡的小菜。今天小编给大家推荐的是平菇肉丸煮腐竹，这道菜营养均衡，口感不俗，值得一试。
材料：平菇200克、肉丸8粒、鲜腐竹200克、鸡骨架400克、姜片20克、胡椒10粒、唐芹段15克，盐、糖、姜汁、米酒各适量。
做法：鲜腐竹浸开后切成段备用；鸡骨架洗净，煮开清水，下适量的姜汁、米酒，把鸡骨架飞水（放进稍煮片刻），然后拿出，再用1000毫升清水与鸡骨架烹煮鸡汤，当中加入胡椒粒和姜片，先以中火煮10分钟，再以文火煮40分钟，去渣取汤。
最后，在鸡汤中加入鲜腐竹、平菇慢火煮10分钟，最后加入唐芹段，以盐、糖调味，煮开便成。如果你喜欢，还可以加点粉丝一起煮，味道也不错。
有些朋友可能不知道唐芹是什么，其实芹菜有两种，一种是西芹，一种是唐芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片，味道较强，减肥效果也更好。
营养功效：平菇性温，每100克当中便含有25克的蛋白质以及丰富的氨基酸和矿物质元素，有改善人体新陈代谢和增强体质的食疗效果，配以肉丸和腐竹共烹，营养均衡，口感不俗，值得一试。
推荐：美食家 庄臣
