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客家菜芋泥红腰豆煮豆腐的做法

  更新于2012-9-2T10:7:42      作者:佚名

  芋泥红腰豆煮豆腐是一道很特别的客家菜,吃起来让人感觉意犹未尽。芋泥红腰豆煮豆腐的做法很简单:香芋磨成粉,加上红腰豆等粗粮,煮开调好味,再放入切好块的豆腐,便可熬成一锅浓郁的山野风情。柔软变通的豆腐融于芋香中,入口香滑。真不知客家女人在煮这一锅美味时,是何等的情意绵绵?

客家菜_芋泥红腰豆煮豆腐的做法

  以下关于红腰豆的知识来自百度——

  红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。

  素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

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