首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

山东水煮肉片的家常做法

  更新于2012-9-8T21:46:25      作者:佚名

  水煮肉虽然起源于四川,但山东的水煮肉味道也不差,并不输与四川,应该说各有千秋吧。我最喜欢吃麻辣味的山东水煮肉片,吃的时候咋舌抹汗,过后还惦记。现在就向各位食客介绍这种山东水煮肉片的家常做法,喜欢鲁菜的朋友们可以参考一下。

  主料:猪肉500克、莴笋1根、圆生菜适量。

  调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、黄酒、白糖、郫县豆瓣、辣椒酱。

  做法:

  1、瘦猪肉洗净后切成厚度约2 毫米左右的片状,将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状,将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后沥干水分,将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

  2、准备好葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒,炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油,然后放入葱姜蒜继续翻炒,然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。

  3、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

山东水煮肉片的家常做法

  4、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味,将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可。

  经验分享:

  1.制作这道菜时,肉片不用切得太薄,这样吃起来会更过瘾。腌制肉片时,淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。临下锅前再将肉片搅一搅,然后将浆好的肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

  2.炒辣椒、花椒时,一定要用小火,否则很容易炒糊,就不好看了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰