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很家常的山东地锅鲶鱼做法

  更新于2012-9-15T15:3:53      作者:伟伟

  地锅鲶鱼是山东人爱吃的地锅菜之一,鱼肉经过炖煮以后,吃起来肥美细嫩,相当入味。今天给大家推荐一种很家常的山东地锅鲶鱼做法,在家自行制作也并不太麻烦。不过,在准备动手做地锅鲶鱼之前,还有一件东西要准备,那就是铁锅。制作这道菜一定要用生铁锅,两端带把,锅底要深。

  原料:鲶鱼一条约1斤5两,洋葱一个,青椒3只,香叶两片,葱、姜、八角、香菜、红辣椒、甜面酱各适量。

  调料:盐、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精各适量。

  准备:

  1.鲶鱼杀好,用热水烫一下,把粘液清除干净,然后洗干净,用料酒泡10分钟左右去一下腥味。如果你不喜欢料酒的味道,可以再用清水涮一下。

很家常的山东地锅鲶鱼做法

  2.洋葱切块,姜切片,葱切段。香菜择洗干净。

  3.泡好的鱼切成鱼块,厚约一点五公分左右为最佳,太厚不容易入味,但太薄又容易碎。

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