随着秋意渐浓，粉嫩鲜甜的生蚝成为餐桌上的佳品。此时的生蚝丰满肥腴，口感尤为鲜嫩，大家千万不要错过。今天教你做一道豉椒煮生蚝，是顺德人常用的做法，供参考。
原料：生蚝(鲜)250克、菠菜400克、青椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。
做法：
1.将生蚝洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；菠菜洗净，放入滚水中焯软；姜切段，蒜剁细成蓉备用；
2.炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；
3.原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；
4.下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。
贴心提示：
1、买生蚝时，要购买外壳完全封闭的，不要挑选外壳已经张开的。
2、将生蚝买回家后，要先让生蚝净化，把它们放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布可以保持肉质的鲜美。
3、饮食生蚝要注意煮熟，同时脾胃虚寒的人不宜过多食用。
