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四川干锅鸡杂的家常做法

  更新于2012-10-6T20:32:37      作者:阿木

  “干锅鸡杂”是一道很受欢迎的四川家常菜,制作干锅鸡杂,泡椒是必不可少的调味料,成菜脆嫩鲜香、酸辣可口。干锅鸡杂有多种不同做法,今天给大家分享的是一种简单易学的家常做法,你不妨动手试试看。

  原料:鸡杂、料酒、泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节、鲜汤、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精各适量。

  准备:将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水锅中氽一水,捞出。

  制作:炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香,下入鸡杂略炒。

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  然后烹入料酒,掺入少许鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精,炒至汁水将干且鸡杂成熟时,起锅装入生铁锅内,即可上桌。

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