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超重口味的四川水煮肉片的做法

已有人阅读      更新于2012-10-19 9:29:16      作者:佚名      【转手机版】

  四川水煮肉片很多人都吃过,那叫一个辣啊。但我今天推荐的这道水煮肉片更辣,非常适合嗜辣如命的朋友们品尝。做法倒是很家常,就是辣的狠。

原料:牛肉、洋葱、蒜苗、莴笋叶、芹菜、葱、姜、蒜、小米辣椒、四川花椒、四川豆瓣、盐、鸡精、四川辣椒面、四川花椒面各适量。

腌料:盐2小匙、糖1小匙、小苏打1大匙、生粉1大匙、米酒1/2杯、香油1小匙、鸡蛋1颗

准备:牛肉洗净切片,用腌料腌制20~30分钟。洋葱、葱,蒜苗、莴笋叶和芹菜都切好备用。姜切片,蒜拍成蒜泥。

第一步:坐锅热油,油7成热下四川豆瓣,下姜片和四川花椒爆香,加水煮开,加一点白糖、盐和鸡精,下洋葱、蒜苗、芹菜和莴笋叶煮开,盛出装入大碗里。

超重口味的四川水煮肉片的做法

第二步:把煮过菜的汤烧开,下肉片 煮开一分钟就好,不然肉老了。把肉片和汤倒在菜上面,加四川辣椒面、花椒面、蒜泥。

第三步:坐锅热油,爆香小米椒,浇在辣椒面、蒜泥上即可。


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