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干锅辣子鸡的非传统做法

  更新于2012-11-8T10:39:56      作者:苹果

  干锅辣子鸡的传统做法是把鸡块用油炸过再做,吃的时候口感稍有些偏干硬。今天咱们就颠覆传统,分享一种干锅辣子鸡的非传统做法,把油炸改为蒸,口感就完全不同了,鸡块软嫩不干。天气越来越冷了,来上一份干锅辣子鸡,既过瘾又祛寒啊。

  原料:仔鸡一只,干辣椒若干,姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻各适量。

  准备:把处理干净的仔鸡剁成大小合适的块,凉水入锅,焯去血水。捞出来用流水冲干净浮沫,上锅大火蒸十五分钟。蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段。

  制作步骤:

  第一步:锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒。鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去。翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟。

干锅辣子鸡的非传统做法

  第二步:移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。

  贴心叮咛:各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。吃的时候从下往上吃,下面的沾上了汤汁更入味。

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