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麻辣干锅土豆,只用土豆的美味干锅菜

  更新于2012-11-9T8:53:5      作者:宅与路上

  只用土豆也可以做出美味的干锅菜?当然可以!试试这道麻辣味的干锅土豆吧,它能瞬间秒杀你的味觉。守着滋滋冒油的土豆,吃的红光满面,辣的唏嘘不已,让你连呼过瘾。制作麻辣干锅土豆用的是小土豆,先蒸后煎最后再回锅炒。

  原料:小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋各适量。

  准备:小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟。蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁。依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟。

  制作步骤:

  第一步:平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用。原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

  第二步:待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。我用的调味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,你也可以根据自己的口味调整,调味汁要提前混合均匀。

麻辣干锅土豆,只用土豆的美味干锅菜

  成功秘诀:

  1、压土豆时动作要轻,不要把它压碎了。

  2、调味汁不能多,否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖,加数滴醋主要是为了醋香味,并不会让土豆变酸。

  3、我做的这个只有微麻微辣,喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味,也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

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