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上汤千张丝,山寨版的扬州干丝做法

  更新于2012-11-9T9:34:57      作者:臻妈

  “扬州干丝”是一道很出名的菜,今天刚好买了1张厚千张,就来做一道“上汤千张丝”,算是山寨版的扬州干丝吧。这道上汤千张丝真的很好吃,千张丝切的薄薄的,依然很有韧性,加了虾干,汤也变的很鲜美,没有肉汤高汤也可以用清水代替。

  材料:厚千张1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干或开洋少许,肉汤或鸡汤少许,蒜末

  调料:盐,排骨精

  准备:虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末;将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。

上汤千张丝,山寨版的扬州干丝做法

  制作:锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可。

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