羊肉是一种既能御风寒，又可补身体的好食材。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。这道海参羊肉煲不仅好吃，而且是御寒补身的经典美食，羊肉浓浓的汤汁包裹着鲜美的海参，那味道让每个人都赞不绝口。
原料：羊排500g，泡发海参2条，2汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，花椒、大料、葱、姜各适量。
准备：羊排清水浸泡30分钟左右，海参洗净切厚片。浸泡好的羊排冷水入锅放入一把花椒焯水洗净备用。
制作步骤：
第一步：热锅倒油放入姜片爆香，放入焯水洗净的羊排翻炒至表面略焦，放入料酒、生抽、老抽、大料、葱结、冰糖和一大碗的水，水量以没过羊肉为准。大火烧开小火慢炖90分钟。
第二步：放入海参片继续炖15～20分钟，大火收汁即可。
美味秘诀：
1.羊肉焯水时放入1把花椒可以很好的去除羊膻味，焯水时不要盖锅盖，这样在沸腾的时候羊膻味可以很好的散发掉。
2.关于加糖，最好是加冰糖，加入的量根据自己的口味加，喜欢口味偏甜点的就多加点，不喜欢甜味的就少加点，加水一定要记住要一次加足。
3.海参比较容易熟，烧15～20分钟就足够了。
