杏鲍菇营养又好吃，却不易入味。这道盐焗杏鲍菇是先把杏鲍菇炸香，再用汤汁浸泡入味，做起来虽然麻烦点，但相当的好吃，味道非常诱人。
原料：杏鲍菇400克，青尖椒30克、青小米辣15克，小葱节12克，姜块10克，古越龙山酒50克，清鸡汤150克，天成一味酱油、东古一品鲜酱油、家乐鲜露、老抽各适量。
做法：
1、杏鲍菇切滚刀块，入六成热油炸至表面发干待用。
2、青尖椒、青小米辣、小葱节、姜块分别拍破，入高汤中大火烧开转小火煮5分钟，放入杏鲍菇，调入古越龙山酒、天成一味酱油、东古一品鲜酱油、家乐鲜露、老抽搅匀，大火烧开转小火煨1小时，待杏鲍菇颜色变深，关火浸泡2小时让其充分入味。
3、捞出泡好的杏鲍菇放入盘中备用。
4、将食盐放入炒锅中炒热，炒盐的同时加热砂锅。等食盐炒热后，倒入烧热的砂锅，注意不要倒完。然后将杏鲍菇倒在食盐上面，再倒入锅中剩余的食盐，盖上砂锅的盖子，焖10分钟左右即可开吃。
