湖南农家水煮猪杂的做法

  更新于2013-3-3T16:29:0      作者:佚名

  今天给大家分享的水煮猪杂是地道的湖南农家菜,味道鲜辣、肉质软嫩,非常好吃,尤其适合爱吃的辣的朋友们。

  原料:鲜猪杂400克,辣椒酱25克,野山椒10克,辣椒油10克,高汤、姜、葱、盐、味精各适量。

  准备:将猪杂清洗干净,沥净水分后改成片或条。野山椒洗净切小段,姜切成片,葱切成段。

  操作步骤:

  1、坐锅烧水,水中放入姜片和葱段,再放入猪杂以中火煮沸,煮至血沫后捞出洗净。

  2、旺火烧热炒锅,倒入适量油,下姜片、葱段爆香。随即放入猪杂,倒入高汤,大火烧开后放入辣椒酱、野山椒、辣椒油,转中火煮至猪杂软烂,放盐、味精调味,再稍煮一会即成。

湖南农家水煮猪杂的做法

  注意事项:如果猪杂中有猪肝,一定要处理干净,并将猪肝的筋膜除去,否则不易嚼烂,消化。

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