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糖醋白菜墩的做法,糖醋白菜墩怎么做

  更新于2013-3-29T7:54:10      作者:安頔

  糖醋白菜墩是用高棵且菜叶紧包的大白菜制作的,吃起来甜酸脆辣,别具风味。糖醋白菜墩的制作方法并不难,关键是制作过程中注意不要把白菜墩弄散。

  原料:大白菜2棵重约2000克,白糖200克,米醋200克,精盐10克,芥末25克。

  准备:大白菜先去掉1~2层老帮叶,再切去老根,整理冲洗干净,横切成3~4厘米长的圆段。切的时候要注意,防止散碎。

  操作步骤:

  第一步:烧一锅开水,将1只高壁砂锅放入开水里把锅壁烫热。

  第二步:把白菜墩逐段放入漏勺内,用勺子盛开水浇白菜墩,浇淋4~5次后,甩干水,码入烫热的砂锅内,撒点盐,再撒入芥末、白糖,盖上盖,防止热气跑掉。如此淋烫、码放完一层白菜,如还有剩余,就再淋烫、码放一层,并撒入盐、芥末和白糖。

  第三步:所有白菜墩都放入砂锅后,最后浇入米醋,盖严盖,用小棉被捂严实,第二天即可食用。

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  补充说明:制作糖醋白菜墩要选用高棵且菜叶紧包的大白菜,以直径12厘米的为宜。此外,在制作过程中还应注意不要把白菜墩弄散。

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