首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

豌豆角怎么煮好吃

  更新于2013-4-28T20:39:22      作者:佚名

  每年豌豆角上市的时候,我都喜欢买来煮着吃。煮豌豆角简单方便,而且清香鲜美,只需要加点盐就可以了。

  其实,当豌豆角刚刚有点想鼓起来,里边的豆仁有点成形的时候就可以吃了,但不适合煮着吃,可以洗洗直接生吃。这是豌豆角最甜的时候,可以边皮一起食用,豌豆角的皮脆嫩可口,豆仁吃起来一包水,清香甜嫩,但没有嚼头。当然,除了直接生吃外,还可以用来炒菜,或者用水稍焯烫一下再吃。

  当然豌豆角长到七八成熟时,生吃口感最好,新鲜、爽口,甜中带点青气,但豌豆角的皮已经不能再吃了。此时的豌豆角除了生吃外,最适合用水煮着吃。方法如下——

  把买来的豌豆角用清水洗一下,或者用淡盐水浸泡20分钟左右。然后烧上一锅水,加入足够多的盐,因为煮的时间比较短,没有太多时间让豌豆入味,必须多用点盐。等锅里水烧开后,倒入豌豆角,不要盖锅,保持大火,烧开后再继续煮半分钟左右就差不多了。因为此时的豌豆角本身就是可以生吃的,没有必要煮太久。

  然后关火,让豌豆角继续在盐水浸泡一段时间,主要是让豌豆角更入味,同时也是利用余热把豌豆角充分焖熟。最后,把豌豆角盛出来就可以吃了。

煮豌豆角的做法_豌豆角怎么煮好吃

  关于煮豌豆角的时间长短,要看豌豆角的老嫩程度。如果豌豆仁吃起来甜中稍带点青气,那么开锅后煮半分钟左右就可以了。如果豌豆仁吃起来有豆腥味了,说明已经不适合生吃了,必须煮久一点,充分煮熟后才能食用。感觉差不多的时候可以尝一尝,豆腥味消失就说明熟了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰