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地菜煮鸡蛋的做法与功效

  更新于2013-5-12T17:27:51      作者:佚名

  在我国的江南一带,每年三月三都有吃“地菜煮鸡蛋”的习俗。据说,地菜煮鸡蛋是名医华佗所创,对头痛头晕症有良好的食疗功效,既是美味食品,又可以强身健体、预防疾病。专家指出,地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防一些春季流行性疾病,如流行感冒、流脑等。但是,做地菜煮鸡蛋时,切记不要加食盐,因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

  制作地菜煮鸡蛋可以用鲜嫩的荠菜,也可以用开花的老荠菜,因为荠菜是不吃的,只吃鸡蛋。

  地菜煮鸡蛋的做法非常简单,把地菜洗净后,放入锅内,加适量水,再放入鸡蛋一起煮就可以了。还可以配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料,味道会更好。等把鸡蛋煮熟后,捞出鸡蛋轻轻敲出许多裂纹,然后重新放入锅中,继续煮一会,关火,让鸡蛋泡在汤里,泡至鸡蛋入味即可捞出食用。

  在湖南,农历三月三这天吃地菜煮鸡蛋更是讲究新鲜和配料,地菜一定要是三月三当天采来的,再配上姜片、枫球、红枣、路边荆等中草药与鸡蛋同煮,这样煮出来的汤汁和鸡蛋才更具有药用价值和意义。据老一辈说,如果想要真正达到祛风败毒的食疗效果,用新鲜地菜煮青壳鸭蛋,其实才是最好的。

地菜煮鸡蛋的做法_吃地菜煮鸡蛋有什么好处

  地菜性凉,味甘淡,功能凉血、止血,可治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。在这春光明媚的三月初三,采一把新鲜地菜回家煮鸡蛋,在品尝春天气息的同时,也将一年的健康吃了下去,营养又美味,何乐而不为呢?

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