首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

两种家庭白灼基围虾的做法与蘸料调制方法

  更新于2017-10-26T10:54:50      作者:哈尼

  白灼基围虾的做法很简单,但味道很鲜美,特别适合那些想吃虾而又懒得动手的朋友。今天给大家分享两种适合家庭操作的白灼基围虾,看看白灼基围虾怎么做好吃,更适合你的胃口。

两种家庭白灼基围虾的做法与蘸料调制方法

白灼基围虾做法一

  原料:鲜基尾虾500克,白酒一小勺,葱白、生姜各适量。

  准备:基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。葱白切段,生姜切片。

  做法:锅中倒入适量水,放入切好的葱白和姜片,加适量盐和少许白酒。大火烧开后,放进基围虾,保持大火煮一两分钟,至基尾虾颜色变红即可。出锅后迅速放入冰水中浸泡一会,再捞出沥净水分后蘸以喜欢的蘸料食用。

白灼基围虾做法二

  原料:鲜基尾虾500克,大葱、香菜、生姜、生抽、味精各适量。

  准备:基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。葱切段,生姜切片。香菜洗净切段。

  做法:把生抽、味精、盐和适量开水同放入锅中,再放入香菜段、葱片、姜片烧开,放入基尾虾灼熟,捞出装盘,蘸味汁食用即可。

蘸料的调配方法:

  一、生抽、白糖、醋、姜末、香油各适量。

  二、生抽、日本芥辣各适量。

  三、蒜蓉、盐、生抽、白糖各适量。

  四、香葱末、姜末、盐、生抽、白糖各适量。

  五、李锦记生抽、豉油以3:7的比例放,放少许糖。

白灼基围虾怎么做好吃

  一、基围虾必须是鲜活的,活蹦乱跳那种,中等大小最好。

  二、白灼基围虾如果只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。此外,煮白灼虾的时候,还可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。

  三、在鲜虾下入沸水后不要来回翻动,以免虾头脱落。此外,基尾虾在加热的时候经常会蹦出来,所以加热的时候可以先把锅盖盖上,听到里面的虾没动静了再把锅盖打开看看。

  四、基围虾下锅后要保持大火,尽量缩短煮虾的时间,把基围虾煮至刚熟就好,煮久了肉变硬就不好吃了。

  五、煮虾的水量要足够,但也不宜太多,否则虾的鲜味会流失到水中。以刚好没过虾为最佳。

  六、口味比较清淡的朋友们可以不用蘸料,直接食用味道也很好,虾肉吃到嘴里甜丝丝、清爽脆嫩!

  七、如果有条件,可以将灼熟的基围虾放入冰水中过凉,这会让基围虾的口感会更加爽脆鲜甜。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰