第三步：将竹节虾捞出后放入冰水中，也可以任其自然冷却。不过，用冰水过凉效果更好，能让虾肉吃起来更有弹性。
第四步：捞出汤里的葱、姜等杂物，等汤和虾都凉透后，再次将竹节虾浸入汤中，约15分钟以上。然后排盘，放些葱丝，浇少许汤汁即成。
吃的时候可以蘸姜醋汁，也可以不用。
经验分享：
1、有子的竹节虾应漂洗，不可用水冲或手淘，以免虾子失落。
2、竹节虾入锅煮制时，不可多搅，至壳红肉熟即捞起，以免肉老。
3、原汤须凉透后方可侵入虾。
4、煮虾的时候，水上会有浮沫，要撇去带腥味的浮沫。
5、做盐水虾最好不要放味精、鸡精等，因为虾本身已具有它的鲜味，放了鸡精、味精就吃不出虾固有的鲜味了。
