2、倒出锅中的油，留少许底油，放花椒、八角、白芷、干辣椒等，用小火炸香，再放入蒜碎、姜片炒香，接着放入黄豆酱、剁椒，炒出红油。
3、下炸好的扒皮鱼翻炒均匀，然后加入料酒炖炒入味，再加入青红椒翻炒均匀。最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。
干锅油条扒皮鱼好吃的秘诀：
1、炸扒皮鱼和油条时都要大火，这样才能保证鱼皮脆里嫩，油条酥脆。
2、料酒适当多放一些，让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道。
3、油条要在起锅前放入，保持酥脆口感。
4、由于所用的酱料都咸，因此腌鱼时要少放盐，炒菜全程放盐都要慎重，口味淡的可以不放盐。
干锅油条扒皮鱼的做法就介绍完了，朋友们赶快试试吧，虽然做法有些麻烦，但味道是相当不错的，绝对值得。
