带鱼扒白菜不仅是一道好吃的山东家常菜，而且有补气、补虚、养身的功效。带鱼扒白菜的做法有多种版本，今天给大家推荐两种比较经典的做法，看看带鱼扒白菜怎么做好吃，更有益于健康。
带鱼扒白菜做法一
原料：带鱼250克，白菜250克，花生油、盐、花椒、大料、大蒜、大葱、糖、白酒、姜、醋、淀粉、香油、香菜各适量。
准备：把带鱼洗净，切成小段，放少许的白酒腌制一下。白菜切长条，葱切段，姜、大蒜切片。香菜洗净切段。
操作步骤：
1、先把锅烧热，然后多倒点油，放入带鱼煎炸至两面金黄，盛出备用。记住一定要煎透。
2、烧热锅中余油，放花椒炸出香味捞出，再放入姜片、大料、蒜片、葱段爆香。等香味出来以后，倒入煎好的带鱼，烹入白酒、酱油、醋、糖、盐，再加入足量的水，最后把白菜放在上面。
3、开中火熬煮20分钟左右后，大火收汁，加少许的水淀粉勾芡即可。出锅后滴几滴香油，撒少许香菜段就可以上桌了。
