带鱼扒白菜做法二
原料：带鱼300克，白菜300克，红尖椒、大葱、生姜、蒜瓣、盐、味精、鸡精、料酒、白砂糖、醋、玉米淀粉各适量。
准备：把带鱼洗净，切成10厘米长的段，沥水备用。白菜洗净切条，红尖椒切圈，大葱切成葱花，生姜切片，蒜瓣拍碎。
操作步骤：
1、烧上一锅热油，把沥净水分的带鱼放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。
2、白菜放入开水中焯烫一会，捞出过凉水，等白菜凉透后捞出沥水备用。
3、倒出炸带鱼的油，留少许底油，烧热后放葱花、姜片、蒜碎爆出香味，然后放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入适量鲜汤或清水。再放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。
提醒：清洗带鱼时，一定要保留带鱼表面的那层银白色的东西，那可是带鱼的营养精华所在。
带鱼扒白菜的两种做法就介绍完了，其实这道菜的做法也不算很复杂，而且食材也是很常见的。但是，带鱼扒白菜的味道非常好，而且营养价值也很高。
带鱼扒白菜的营养功效
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
白菜抗氧化效果与芦笋、花菜不相上下，而且含硒量较高。经常吃些白菜可以促进机体新陈代谢，帮助排除体内毒素和代谢废物，还可以辅助治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎等症。
