3、转大火，倒入准备好的毛豆，烧开后改成中小火，保持锅中沸腾就可以了。就这样一直把毛豆煮至你喜欢的程度就可以了，然后关火，浸泡几个小时待入味后食用。冰镇后食用味道更好、更爽。
其它几种五香毛豆的做法步骤都是一样的，只是调味料有所变化，现列举如下，供朋友们作为参考——
一、毛豆300克，八角2粒，桂皮一小块，料酒适量，陈皮半片，精盐适量。
二、毛豆400克，陈皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐各适量。
补充说明：事实上，这些调味料只是供大家参考，具体制作时完全可以根据自己的口味进行调整，这样才能做出最适合你自己的五香毛豆。另外，还有一点很关键，那就是一定要水开后再下毛豆，而且毛豆下锅后就不要再盖锅盖了，否则煮出的毛豆会发黄，颜色不好看。
