冻花蟹的做法,冻花蟹怎么做

  更新于2013-7-25T21:42:50      作者:小五

  今天买了两斤多花蟹回家了,这种花蟹虽然肉没有螃蟹那么饱满,但胜在鲜甜。买的有点多,我就将它弄成冻花蟹,取之原汁原味,鲜甜之极。吃的时候再弄点陈醋加姜米,最简约但最鲜美的吃法,老食客最喜欢的。

  原料:花蟹7个约1000g,冰块16块,清水适量,姜1片,陈醋1汤匙。

  准备:花蟹洗净,剪掉绳子,加入冰块和清水,浸泡15分钟。这是为了冻僵花蟹,避免花蟹煮的时候脱脚。

  操作步骤:

  1、用大锅把水烧至90度,放入花蟹煮10分钟左右。看到花蟹整个变成红色,煮熟了即熄火。让花蟹再浸泡至水温略凉(不烫手),即可捞出。

  2、将花蟹放进冰箱冷藏两个小时即成了冻花蟹。

冻花蟹的做法,冻花蟹怎么做

  佐料:姜剁碎,放进陈醋中。

  食用方法:将花蟹剥开,去除蟹腮等杂物,切块沾佐料食用。

  提醒:洗花蟹的时候,绳子先不要拆下来,避免被夹到手。

  冻花蟹的好吃秘诀:

  1、花蟹煮好时,直接食用也可以的,但经过冰冻的花蟹吃起来更为清甜。

  2、吃花蟹配上佐料,一是为了用姜醋衬托出花蟹的鲜甜,二是为了中和花蟹的寒凉。


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