今天买了两斤多花蟹回家了，这种花蟹虽然肉没有螃蟹那么饱满，但胜在鲜甜。买的有点多，我就将它弄成冻花蟹，取之原汁原味，鲜甜之极。吃的时候再弄点陈醋加姜米，最简约但最鲜美的吃法，老食客最喜欢的。
原料：花蟹7个约1000g，冰块16块，清水适量，姜1片，陈醋1汤匙。
准备：花蟹洗净，剪掉绳子，加入冰块和清水，浸泡15分钟。这是为了冻僵花蟹，避免花蟹煮的时候脱脚。
操作步骤：
1、用大锅把水烧至90度，放入花蟹煮10分钟左右。看到花蟹整个变成红色，煮熟了即熄火。让花蟹再浸泡至水温略凉（不烫手），即可捞出。
2、将花蟹放进冰箱冷藏两个小时即成了冻花蟹。
佐料：姜剁碎，放进陈醋中。
食用方法：将花蟹剥开，去除蟹腮等杂物，切块沾佐料食用。
提醒：洗花蟹的时候，绳子先不要拆下来，避免被夹到手。
冻花蟹的好吃秘诀：
1、花蟹煮好时，直接食用也可以的，但经过冰冻的花蟹吃起来更为清甜。
2、吃花蟹配上佐料，一是为了用姜醋衬托出花蟹的鲜甜，二是为了中和花蟹的寒凉。
