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如何用猪肉做出好吃的水煮肉片

已有人阅读      更新于2017-2-16 7:34:31      作者:喻小      【转手机版】

  猪瘦肉在我家非常地不受欢迎,唯一以瘦肉为主角,深受大家喜欢的吃法就是水煮肉片。那么,你知道如何才能用猪肉做出好吃的水煮肉片吗?大家不妨试试我的常用做法,用这种方法做出的猪肉水煮肉片吃起来有别样的鲜香。

如何用猪肉做出好吃的水煮肉片

食材:

猪里脊肉250克,包菜1/4个,豆腐2块。

调味料:

黄酒或料酒1汤匙、干辣椒10个、花椒约20粒、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、油1汤匙、姜1小块、紫色圆蒜1个、葱1根、郫县豆瓣酱1汤匙、清水3碗。

准备工作:

  1、猪肉切成薄片,洗净沥干水分,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉与食用油(1汤匙)充分搅拌均匀,腌制1个小时以上。

  2、包菜洗净并手撕成片,豆腐切片。蒜头剥皮,姜洗净,将蒜头与姜剁碎。葱洗净,切成葱珠。干辣椒剪段。

操作步骤:

  1、热锅下油(1汤匙),用小火煸香干辣椒和花椒后,装盘待用。

  2、原锅下蕲县豆瓣、蒜蓉和姜粒,用小火炒出红油与香味。转大火,加入清水煮开,加点盐调味。

  3、下包菜片,煮熟后捞起,放入容器中。

  4、下豆腐,煮至入味后捞起,放入容器中。

  5、将猪肉片分几次下锅,并将煮熟的猪肉捞起,放入容器中。

  6、将干辣椒与花椒放入容器,倒入汤汁,加入葱珠。

  7、再次热油1汤匙,将滚烫的油淋在肉片上,水煮肉片就新鲜出炉了。


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