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油泼武昌鱼的做法,简单健康

  更新于2013-11-15T7:38:3      作者:尖果儿厨房

  油泼武昌鱼结合了清蒸鱼和红烧鱼两种技法,最后再用热油去泼,由于免去了油煎的过程,所以做出的武昌鱼吃起来更加清淡鲜美,也更加健康了。油泼武昌鱼的做法其实非常简单,包括处理鱼在内也只是20分钟左右就可以上桌。

  原料:武昌鱼一条,大葱、生姜、干红辣椒、精盐、料酒、鸡精、色拉油、酱油、蒸鱼豉油、香菜各适量。

  准备:武昌鱼杀死后去鳞和内脏,并在鱼身两侧都打上花刀,然后洗净沥水待用。大葱、生姜、干红辣椒都切丝,香菜切段。

油泼武昌鱼的做法,简单健康

  做法与步骤:

  1、把处理好的武昌鱼放在炒锅里,倒入清水后用大火烧开,先撇尽煮出的浮沫,然后加入精盐、料酒、酱油、鸡精,转小火把鱼煮熟后停火。

  2、捞出煮熟的武昌鱼摆入盘中,把葱姜丝和辣椒丝撒在鱼身上面待用。

  3、炒锅洗净烧干后倒入色拉油,烧至五六成热时趁热把油泼在葱姜丝和辣椒丝上,最后再浇点蒸鱼豉油、撒上香菜段就上桌开吃吧。

  油泼武昌鱼的做法就介绍完了,大家应该可以看出这种做法是非常简单而且健康的,做出的油泼武昌鱼色香味俱全,肉质柔嫩且味道鲜美,家里来客人的时候端上这道菜,能让你倍有面子。

  补充说明:

  1、本文虽然介绍的是油泼武昌鱼,但其实这种做法也完全适用于其它鱼类,比如鲤鱼、草鱼等等都可以。另外,家里有花生油的朋友可以把色拉油换成花生油,做出的油泼武昌鱼更健康、更香美。

  2、油泼武昌鱼还有另外一种更完美的做法,就是先把鱼放入蒸锅里蒸熟,然后再用热油来泼,这样做出的油泼武昌鱼会更加鲜嫩好吃,而且营养损失也更少了。

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