家庭自制豆腐脑的方法与要领,如何自制豆腐脑

  更新于2014-7-7T8:44:14      作者:光明

  家庭自制豆腐脑的方法虽然有点麻烦,但因为吃的安全放心又卫生,所以还是有很多朋友喜欢自制豆腐脑的。今天就介绍一下家庭自制豆腐脑的具体方法与需要掌握的要领,让朋友们了解如何自制好吃的豆腐脑。

  原料:干黄豆100克,葡萄糖内酯2克,水1000毫升。

  准备:干黄豆淘洗干净后用清水泡上一夜左右,泡至豆粒完全涨发后冲洗干净沥水待用。100克干黄豆泡发好大约有236克。

家庭自制豆腐脑的方法与要领,如何自制好吃的豆腐脑

  家庭自制豆腐脑的方法与步骤:

  1、把泡好的黄豆放入豆浆机并倒入清水1000毫升,然后启动豆浆功能打成豆浆,接着把做好的豆浆趁热过滤两次。

  2、过滤好的豆浆测一下温度,如果温度高于85度就再稍冷却一会,如果温度低于85度则需要继续加热。通常情况下经过两次过滤的豆浆大约为72度左右,需要倒入锅里再继续加热一会。

  3、把过滤好的豆浆倒入锅里,开中火慢慢加热至85度左右时关火。如果用眼睛来目测温度的话,应该是看到锅边的豆浆开始滚动,似乎马上就要冒泡的样子,此时的温度刚刚好是85度左右。

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