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水煮羊肝的家常做法,水煮羊肝怎么做滑嫩好吃

  更新于2014-1-13T9:53:12      作者:秦汉

  水煮羊肝对于家庭用户来说是一道有点难度的菜,做出来的水煮羊肝往往会发硬发柴。今天推荐一种水煮羊肝的家常做法,让大家了解家常水煮羊肝怎么做好吃,按这种方法做出的水煮羊肝滑嫩爽口而不失其味。

  主料:新鲜羊肝400克左右。

  腌羊肝料:盐、味精、白胡椒粉、生粉各适量。

  调味料:干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、鸡精、老抽、葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各适量。

  配菜:生菜适量。

水煮羊肝的家常做法,水煮羊肝怎么做滑嫩好吃

  准备:羊肝洗净直接切薄片,然后加盐、味精、白胡椒粉、生粉抓匀后腌一会。生菜撕开洗净,沥水待用。

  水煮羊肝的家常做法与步骤:

  1、炒锅上少许底油,加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味,加入适量水和当归烧开,然后加少许白糖、鸡精、老抽小火煮一会,让味道全部都进入汤里。

  2、捞出汤里的所有调味料扔掉不用,保持小火下入腌好的羊肝并轻轻推动,不用全部烧开,不然羊肝就不嫩了。

  3、找一个汤碗放入生菜垫底,把煮好的羊肝倒进去,最上面放一点葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉,然后烧点热油趁热浇在上面,最后撒点炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。

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