上汤油麦菜也是一道味道相当不错的菜,清鲜而且有益于身体健康。上汤油麦菜有多种不同的做法,今天介绍一种简单家常的上汤油麦菜,让大家了解上汤油麦菜怎么做简单好吃。
材料:油麦菜500克,皮蛋1个(切碎),蘑菇或者草菇5个(也同样切碎末)鸡蛋清1个,蒜泥3克,高汤250毫升,盐2克,味精1克。
准备:油麦菜择洗干净沥水待用,皮蛋剥好切碎待用,蘑菇或者草菇也洗净切碎。
上汤油麦菜的做法与步骤:
1、蒜泥入锅炒出香味,倒入油麦菜煸炒至菜叶变焉,加入高汤煮开。
2、加入皮蛋碎粒和草菇或者蘑菇碎粒,再次煮开加入盐和味精调味。
3、把鸡蛋清打匀,沿着锅四周细细的倒入锅里,让鸡蛋清成丝状,关火出锅。
补充说明:
1、新手做上汤油麦菜时,最后一个步骤也可以省去。
2、油麦菜可以换成生菜等,还可以在菜里加点火腿片等配菜。