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温州三丝敲鱼的简单家常做法

  更新于2014-3-5T17:25:13      作者:食人鱼

  温州三丝敲鱼是温州的传统民间美食,正宗的三丝敲鱼需要把鱼剁成片,再用木槌敲打成薄片,这个过程是需要一些技巧的。今天分享温州三丝敲鱼的简单家常做法,教你用最简单的方法做三丝敲鱼,虽然做法不正宗但味道也不错。

  原料:鲜鱼一条,胡萝卜丝、蘑菇片、菠菜叶各适量。

  调味料:淀粉、葱花、胡椒粉、盐、白糖、料酒、鸡精各适量。

  准备:鲜鱼杀好洗净后片成稍厚的鱼片,然后把鱼片均匀地裹上干淀粉,用干净的啤酒瓶慢慢把鱼片敲打成薄片。

温州三丝敲鱼的简单家常做法

  三丝敲鱼的简单家常做法步骤:

  1、烧开一锅水保持大火,依次放入所有鱼片煮至浮起,捞出放入冷水里拔凉,再切成条状待用。敲打好的鱼片如果一时吃不完,就放在通风处晾晒至干,需要做三丝敲鱼时再取出切成条状。

  2、起炒锅用油炒一下胡萝卜丝和蘑菇片,倒适量水并加入盐、白糖和料酒,烧开后放菠菜叶和鱼片。

  3、再次烧开后放胡椒粉和鸡精调味,撒点葱花出锅即成。

  补充说明:正宗的温州三丝敲鱼通常是用冕鱼来做的,也有一些人用黄鱼做三丝敲鱼,三丝指的是胡萝卜丝、香菇丝和青菜丝。

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