香椿芽炒豆腐和腌黄瓜，是俺家老妈最拿手的两道菜，今天就把香椿芽炒豆腐和腌黄瓜的具体做法，以及需要掌握的关键秘诀无私奉献吧。
香椿芽炒豆腐的做法
原料：香椿芽一小把，豆腐一块，干红辣椒丝、料酒、酱油、姜汁、香油、味精各适量。
准备：豆腐切成厚片用细盐腌30分钟待用，香椿芽择洗干净后切小段待用。
做法步骤：
1、炒锅倒油烧到五成热左右，转小火，放干红辣椒丝炒出香味来，再放豆腐片煎至两面金黄色。
2、放料酒、酱油和姜汁入锅，感觉水比较少的话就加少许清水，烧开后放入香椿段，中火收汁后放香油和味精，出锅。
关键秘诀：香椿芽炒豆腐最关键的调味料就是干红辣椒丝，把干红辣椒丝的辣香味调整到自己适合的程度就好了。
