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香椿芽炒豆腐和腌黄瓜,老妈最拿手的两道菜

  更新于2014-4-12T9:44:4      作者:颖韬

  香椿芽炒豆腐和腌黄瓜,是俺家老妈最拿手的两道菜,今天就把香椿芽炒豆腐和腌黄瓜的具体做法,以及需要掌握的关键秘诀无私奉献吧。

  香椿芽炒豆腐的做法

  原料:香椿芽一小把,豆腐一块,干红辣椒丝、料酒、酱油、姜汁、香油、味精各适量。

  准备:豆腐切成厚片用细盐腌30分钟待用,香椿芽择洗干净后切小段待用。

香椿芽炒豆腐和腌黄瓜,老妈最拿手的两道菜

  做法步骤:

  1、炒锅倒油烧到五成热左右,转小火,放干红辣椒丝炒出香味来,再放豆腐片煎至两面金黄色。

  2、放料酒、酱油和姜汁入锅,感觉水比较少的话就加少许清水,烧开后放入香椿段,中火收汁后放香油和味精,出锅。

  关键秘诀:香椿芽炒豆腐最关键的调味料就是干红辣椒丝,把干红辣椒丝的辣香味调整到自己适合的程度就好了。

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