我吃香椿芽通常是把叶子和梗分开食用，因为香椿芽的叶子和梗不会同时成熟的，还是分开食用比较好一些。另外，市场上卖的香椿芽一小捆大约半斤，单是叶子就可以做成一大盘菜，择下来的香椿芽梗搭配鸡蛋一炒又是一盘菜。
准备：把香椿芽的叶子和梗分开各放一处，洗干净控水待用。然后烧上一锅足量的开水，先放入香椿芽梗焯大约1分钟，捞出冲凉后置于冰箱保存起来。把水继续烧开后关火，放入香椿芽叶子烫至变成绿色，捞出冲凉后挤干水分待用。
因为香椿芽的梗比较耐放一些，所以要先吃香椿芽的叶子，过一天再吃香椿芽的梗子吧，一下子吃太多香椿芽对健康也是不好的。
凉拌香椿芽叶的做法
原料：香椿芽叶、花椒油、盐各适量。
做法：把香椿芽叶子切碎放在盆子里，放适量盐和花椒油拌匀即可食用。
香椿芽梗炒鸡蛋的做法
原料：香椿芽梗、鸡蛋、盐各适量。
做法：把香椿芽梗切成小碎粒，与鸡蛋和盐放在一起打匀。等炒锅里的油烧热后，倒入鸡蛋液翻炒至成型即可出锅。
以上介绍的两种吃法只是我个人喜欢的吃法，大家完全可以按自己的喜好来决定如何吃香椿芽的叶子或香椿芽梗。
