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干鱼肚泡发技巧,干鱼肚怎么发好吃

  更新于2014-5-10T17:29:44      作者:雪山鹰

  要用干鱼肚做出好吃的菜肴,首先必须掌握干鱼肚的泡发技巧。今天就详细介绍如何完美泡发干鱼肚,有泡发干鱼肚的详细方法和技巧要领。

  泡发干鱼肚总的来说有两种方法,分别是油发干鱼肚和水发干鱼肚。比较厚实的鱼肚既可水发也可油发,但比较薄的鱼肚只适合采用油发,因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉。

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  水发干鱼肚的方法和技巧

  比较大型的厚实鱼肚,在准备水发之前要斩为小段,然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3~4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净,洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水,把锅里的水烧开以后就关火,让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时。

  如果不是比较厚实的干鱼肚,经过上述步骤处理后就完全可以使用了,但过于厚实的鱼肚就不行了。我们可以等到热水冷却后再次烧开,每天重复烧开浸泡三次,最多两天就可以完全泡发了,具体用多长时间要看鱼肚的厚度。

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