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让葱爆羊肉不膻的正确做法

  更新于2014-6-2T23:3:22      作者:清新

  很多人做葱爆羊肉时先起锅煸葱丝,然后下羊肉爆炒,其实这样就把膻味都积在羊肉里了,异味没有散发出来,滋味自然进不去,更别提美味了。如果你也喜欢吃葱爆羊肉这道菜,不妨试试中国烹饪大师周锦推荐的正确做法,只需要小小的改变就能更上一层楼。

让葱爆羊肉更好吃的正确做法

  最正确的葱爆羊肉做法是这样的——

  1、热锅下油烧热,下入羊肉片煸炒至发白,烹入料酒、花椒水,这是去异味的过程。

  2、然后下入姜片、酱油、盐翻炒均匀,此乃进滋味的过程。

  3、最后放入滚刀葱,炒至似倒未倒的状态(即刚刚断生),下入少许蒜末,淋香醋、香油,这是增美味的过程,之后起锅入盘。

  这样制作出来的葱爆羊肉鲜香浓郁,且毫无膻味,锅气十足,更具滚油爆炒的浓香。

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