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用老母鸡煲鸡汤是错误选择,刚下蛋的母鸡煲汤好喝

  更新于2016-10-15T11:0:46      作者:紫色透明

  很多人认为用老母鸡煲鸡汤是最好的,但中国烹饪大师李光远并不这么认为,他认为用快下蛋或刚下蛋的母鸡煲汤才是最佳选择。

用老母鸡煲鸡汤是错误选择,刚下蛋的母鸡煲汤好喝

  老母鸡的鸡龄越老,鸡肉中的钙质流失得越多,骨骼越疏松,没有什么营养物质了。另外,老母鸡的臊味也重,除了鸡爪、鸡嘴等部位聚集腥味,最关键的是鸡油也有一股油臊味,所以用老母鸡煲鸡汤是一大误区。

  煲鸡汤的正确选料是快下蛋或者刚下蛋的母鸡,这种鸡的骨骼中钙质含量丰富,鸡油香滑不臊,这样的母鸡煲鸡汤才会鲜香无异味

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