新鲜鱼翅是指从鲨鱼身上割下来就马上冷冻的，它与干鱼翅的选购方法肯定不同。今天就介绍一下新鲜鱼翅的正确选购方法，教你如何选购到优质的新鲜鱼翅。
一、学会认识各种不同的新鲜鱼翅
在介绍新鲜鱼翅的正确选购方法之前，首先我们要学会认识各种不同的新鲜鱼翅，因为有些新鲜鱼翅看着很漂亮，但其实里面只有鱼肉，根本就没有鱼翅的存在。还有的新鲜鱼翅经过加工后才会发现，里面只是鱼翅的枯骨而已。至少如何认识真正的新鲜鱼翅，以及如何识别假冒的新鲜鱼翅，我们在以后的文章里再另作详细介绍吧。
二、选购新鲜鱼翅要找有诚信的经销商
选购新鲜鱼翅时，首先要找诚信度比较好的大店，这样的店一般不会推荐差的货品给你的。当然，如果是每一次购买他的新鲜鱼翅，最好还是先买一点样品回去试做。
三、选购新鲜鱼翅的其它注意事项
如果你自己本身不怎么懂行，切忌不要选太大块、太厚身的新鲜鱼翅。还有，一般的海虎翅、砂青翅、勾翅、蝴蝶青翅买到枯骨的几率更大，此类鱼翅如果不懂尽量不要选购。建议购买小一点的牙拣、高茶翅、春翅、群翅、金钱骨翅等。
有一种叫做“密骨翅”的货色，它和“散翅之王”——“骨亦翅”很相似，内行有时也难于区分其真假。还有一种叫做竹鲨翅的新鲜鱼翅，这种鱼翅更是毫无食用价值可言。
新鲜鱼翅的选购方法就简单介绍到这里了，如果你不懂得如何区分各种新鲜鱼翅，建议还是不要动易去购买。
小常识：枯骨翅就是鱼翅某部分硬化，形成骨一般的硬度而不能下咽的那种老化鱼翅。一般而言，赤道一带海水咸度较大，那里的鲨鱼生长快，也容易衰老，故鱼翅中枯骨出现的几率也大，所以从南非、扎伊尔、中东或东南亚一带的鱼翅中交易找到枯骨翅。
