在家自己做烤猪蹄，要得好吃而且漂亮诱人，那绝对是需要掌握一些小技巧才行的。今天就给大家详细介绍自己做烤猪蹄必须掌握的10大关键技巧，保证能让你做出好吃又漂亮的烤猪蹄。
1、老卤：好吃的烤猪蹄自然离不开老卤水，而且老卤水要越老越好。没有老卤水的就只能自己调制了，用完后当成老卤水慢慢养吧。不会配制卤水的可以卤肉用的的综合香料包，按包装上面的使用说明配制就可以。再简单的就是买做好的瓶装卤水，买回家就可以直接用来卤菜。
2、上色：要让卤菜变得颜色红亮就必须上色，上色可以用糖色水、红曲或红糖，这几种都是比较常用的上色方法。
3、咸度：卤猪蹄的时候可以稍微多放一些盐，以卤完以后感觉稍微有些咸为宜，这样烤好以后的咸度刚刚好。
