5、家庭给鸭胗打花刀除了上述方法可用外，还有一种小一点的打花刀方法，能让鸭胗熟的更快一些。就是沿着鸭胗隆起最高的中部将鸭胗一切为二，然后翻面让青白筋膜的一面向下，然后再按上面的切法把半个鸭胗打成花刀。
6、把打好花刀的鸭胗放在冷水里，加生姜和黄酒大火煮开，煮至肉花散开时捞出来，用温水冲洗干净就可以用来做菜了。
操作要点：打花刀的方向顺序无特别要求，只要花刀之间垂直，深浅一致，切到底时不要切透即可。
适合家庭操作的鸡胗鸭胗打花刀方法就介绍完了，以后再用鸡胗或鸭胗做菜时可以试试，打过花刀的鸡胗或鸭胗绝对比较入味而且口感更好。
