用蓑衣刀处理食材,不仅能让菜品有漂亮诱人的外观,而且非常有助于食材入味。很多人感觉切蓑衣刀是件很难的事情,今天就用图解的方式介绍切蓑衣刀的简单方法,能让你快速切出完美的蓑衣刀。
要切出比较完美的蓑衣刀,首先要选对适合切蓑衣刀的食材,黄瓜和茄子等多种食材都可以切成蓑衣刀,但必须选用身形较直的食材,这种食材才最适合切成蓑衣刀。其实弯一点的食材也可以切成蓑衣刀,但绝对不如直的那么好切。
下面我们就以黄瓜为例介绍怎么切蓑衣刀吧,其它食材的蓑衣刀切法也是一样的。
第一步:选择比较直的黄瓜洗净,摆在案板上待用。再准备两根稍粗些的筷子,并把筷子垫在黄瓜的两边。
第二步:将刀与筷子垂直成90度角,把黄瓜切成不超过2mm的薄片。黄瓜片的厚度当然是越薄越好,我的刀功不是很好,所以切的有些厚了,希望各位不要见笑,我给大家介绍的这种切法绝对是正确的。