这是我第一次自主腌制糖蒜,感谢家常菜家常美食群(27401672,123628975,欢迎加入),群主友情提供的方法步骤,具体做法见此链接《糖醋蒜的腌制方法,怎样腌制糖醋蒜好吃》。
以下是我今年做糖蒜的具体步骤及心得,留待下年腌制时作为参考。
五月中旬,爷爷种的大蒜长成,奶奶给我们送来好多,去群里问腌制方法,群主辣椒给我发过来一个链接,按照好菜吃吃吃网站上的步骤,我把大蒜剪茎去根剥得只剩两层嫩皮,称重八斤,倒了两包也就是800克盐到蒜里拌匀,每隔半天翻动一次。
用盐杀水的过程中,辣味在空气中四处飘散,有点难闻,最好盖上盖子。