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正宗朝鲜冷面用什么面,朝鲜面的面条怎么做好吃

  更新于2016-9-22T7:16:55      作者:晓厨娘

做法步骤:

  1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。

  2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

  3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。

  4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

补充说明:

  1、小麦精粉起到让面条筋道的作用,荞麦面起到粘合的作用,绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

  2、做好的面条可以直接下锅煮熟,也可以晒干后收起来以后再煮。

  3、感觉自己做冷面比较麻烦的朋友,也可以去大型超市或农贸市场买干荞麦面,如果能买到正宗的朝鲜冷面面条更好。

朝鲜冷面面条的煮法

  把面条下入烧开的锅里不停搅动,大约煮开两滚,煮到面条发阴色即可出锅,出锅后放在冷水里拔凉,再捞出来沥一下水就可以了。

多说两句:

  朝鲜冷面在朝鲜简称为冷面,我们中国人则更习惯称之为朝鲜冷面或朝鲜面。

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