油泼辣子的做法七
原料：细辣椒面50克，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒面放在耐热的容器里，加少量的色拉油拌匀。其余的色拉油放在炒锅里烧热，放八角、香叶、沙姜和葱花炸出香味后捞出扔掉，把热油倒入辣椒面里拌匀即成。
油泼辣子的做法八
原料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，色拉油500克。
准备：把鲜辣椒洗净去蒂，放在炭火上烤至表皮起皱，再与鲜花椒一起捣成泥状的辣椒酱。
做法：把色拉油烧至微冒青烟后，倒入辣椒酱拌匀即成。
油泼辣子的做法九
原料：辣椒面150克，大葱根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生姜片75克，蒜瓣75克，大红袍花椒100克，食用油1000克。
准备：大葱根和香菜根洗净，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不锈钢碗里待用。
做法步骤：
1、把色拉油倒在炒锅里烧热，加大葱根、生姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，捞出所有料渣扔掉不用。
2、把热油淋入辣椒面里拌匀即成。
提醒：炸香料的时候最好用小火慢慢炸，一是可以防止把香料炸糊掉，二是用小火炸出来的味道比较香。
