正宗潜江油焖大虾最关键的调味料就是“潜江油焖大虾专用香料”，如果再搭配“潜江油焖大虾专用酱料”就更加完美了，这种香料和酱料的真正配方是不会外传的绝密配方。
笔者从超市买回来专用香料和专用酱料成品，经过分析推断再加上自己的反复实践操作，最后得出如下的专用香料及酱料配方，这个配方虽然可能并不正宗，但对于家庭制作潜江油焖大虾是完全足够了。
说明：以下配方中的调味料用量，均为3斤小龙虾的用量。
潜江油焖大虾专用香料配方
配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。
做法：将上述各种香料混合即成。
用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用：祛腥增香。
